• Borászati kiszsótár

Abroncs

A fahordót gyűrűszerűen körülfogó és összetartó pánt. Általában fémlemezből készül.

Ampelográfia

Szőlőfajta-leírás

Areométer

Folyadékok sűrűség mérésére használt eszköz. Ilyen pl. a mustfokoló.

Aszúeszencia

A kiválogatott aszúszemekből, önsúlyától kicsorduló színlé. Egy puttony (28-30 l) 1-1,5 l eszencia csordul ki.

Animális illat

Főleg vörösborokban felfedezhető nehéz illatjelleg, amely idősebb borok sajátja. Emlékettethet élő és feldolgozott bőrre, szőrmeárura, sajtra és más, állati eredetű anyagra. Ide sorolható növényi eredete ellenére a fokhagymára és szarvasgombára emlékeztető illat.is.

Aromatika

A bor ízvilágában mindannak az összefoglaló neve, amely kívül esik a bor minden esetben jelenlevő alkotórészeinek (sav, alkohol, tannin) csoportján. Az aromatika része a gyümölcsösség, talajíz, kesernyésség, stb. Egyszóval mindaz, ami a bor dízsítését adja, de nem befolyásolja az alkotó össztevők rendszerét és az ízegyensúlyt.

Akó

Régi űrmérték. A magyar akó 53.72 liter, a bécsi akó (Fuder, Eimer) 56,589 liter.

Aljbor

A leülepedett bornak az a része, mely közvetlenül az üledék felett helyezkedik el, vagy az a fejtés alatt kifolyt bor, mely nem használható fel borászati célokra.

Ampelológia

Ampelológia Szőlészet

Ászkolás (ászokolás)

A bor fahordós érlelése pince hőmérsékleten.

Aszú

A nemesrothadáson átesett, nagy cukor- és savtartalmú szőlőből készült borkülönlegesség.

Aszúeszencia

A kiválogatott aszúszemekből, önsúlyától kicsorduló színlé. Egy puttony (28-30 l) 1-1,5 l eszencia csordul ki.